Bukan Cuma Rasa, Sisca Soewitomo Bongkar 3 Syarat Makanan Enak yang Bikin Laris Manis

VIVIA MEDIA — Industri kuliner terus bergerak dinamis mengikuti perubahan gaya hidup masyarakat, pertumbuhan populasi, serta tingginya minat publik terhadap keanekaragaman makanan.

Menanggapi pergeseran tersebut, pakar kuliner legendaris Indonesia, Chef Sisca Soewitomo, membeberkan pandangannya mengenai standar makanan berkualitas dan tren kuliner masa kini.

Hal tersebut disampaikannya menjelang pameran industri makanan dan minuman internasional, SIAL Food & Drinks Indonesia. Dalam perhelatan tersebut, Sisca turut dipercaya menjadi dewan juri kompetisi kuliner yang akan digelar pada 4–6 November 2026 di JIExpo Kemayoran.

Kreativitas Penyajian: Ubah Makanan Tradisional Jadi Menggoda

Chef Sisca menyoroti bahwa ketersediaan bahan baku yang semakin melimpah mendorong munculnya kreativitas para pelaku kuliner. Hidangan tradisional yang semula sederhana kini diubah menjadi sajian berkelas.

| Baca Juga: Galeri Rasa Luncurkan Buku Peracik Rasa, Hadirkan 80 Resep dari 8 Juru Masak

"Semua bahan tuh sekarang ada, jadi kreativitas juga meningkat. Mungkin dia bikin sayur asem, tapi dia bikin jadi menarik. Jadi menggoda selera, orang pengin nyicipi," kata Sisca Soewitomo di sela-sela diakusi Pameran SIAL Food & Drinks Indonesia, di kawasan Jakarta Selatan, Rabu (7/10/2026).

3 Syarat Mutlak Makanan Enak

Sebagai juri kompetisi kuliner, Sisca membedakan peran antara penikmat makanan biasa dan penilai profesional. Ia menegaskan bahwa tugas dewan juri adalah menguji seberapa dalam pemahaman peserta terhadap hidangan yang dibuat.

"Kalau juri itu kan kita mencicipi, bukan makan. Mencicipi apa yang ikut lomba. Dari situ kita melihat berapa paham yang dibuat," tegasnya.

Wanita berusia 77 tahun ini pun membagikan formula utama sebuah makanan yang layak dinilai istimewa.

| Baca Juga: Maxime Bouttier Akui Memasak Jadi Love Language di Dunia Nyata