Air Mineral Tak Selalu Tawar, Ini Penjelasan Dokter soal Rasa dan Kandungan Mineralnya

VIVIA MEDIA — Di tengah menjamurnya berbagai merek air mineral dalam kemasan (AMDK) di pasaran, tidak sedikit masyarakat yang masih dibayangi rasa bingung.

Seperti apakah sebenarnya air minum yang ideal dan menyehatkan bagi tubuh? Apakah air yang berkualitas harus benar-benar tawar tanpa rasa, atau wajar jika menyisakan sensasi rasa tertentu di lidah?

Menjawab keraguan tersebut, Principal Researcher, Dr. dr. Dien Kurtanty, M.K.M meluruskan sejumlah miskonsepsi seputar karakteristik air minum kemasan.

Berdasarkan penelitian 'Linking Ionic Composition to Sensory Attributes in Mineral Water: A Temporal Sensory and Consumer Perception Study’ dr. Dien mengkaji hubungan antara komposisi mineral, persepsi sensorik, serta preferensi konsumen melalui analisis laboratorium, ujisensorik temporal, dan uji penerimaan konsumen.

| Baca Juga: Osteoporosis Mengintai Tanpa Gejala, Kesehatan Tulang Perlu Dijaga Sejak Muda

“Perbedaan rasa pada air mineral selama ini sering kali dipandang sebagai preferensi subjektif. Jadi penelitian ini memberikan pendekatan ilmiah untuk melihat bagaimana perbedaan komposisi mineral dapat berkontribusi terhadap persepsi rasa dan penerimaan konsumen,” kata dr. Dien dalam diskusi Hasil Riset Buktikan Komposisi Mineral Bisa Pengaruhi Rasa Air Mineral, di Jakarta Pusat, Rabu (21/10/2026).

Tak Sekadar Tawar, Air Berkualitas Punya Profil Sensorik

Sebagian besar masyarakat beranggapan bahwa air minum yang layak konsumsi dan jernih semestinya terasa hambar atau netral seutuhnya. Namun, hasil pengujian ilmiah membuktikan anggapan tersebut keliru.

"Awalnya kita berpikir air yang jernih dan sesuai standar air layak minum itu harus netral atau hambar. Padahal ternyata tidak demikian," ungkap dr. Dien.

Namun setelah melalui penelitian, hasilnya menunjukkan bahwa air dengan komposisi mineral yang seimbang dan kadar TDS (Total Dissolved Solids) yang moderat justru memiliki preferensi sensorik rasa yang cenderung diterima dan disukai oleh panelis.

| Baca Juga: Asap Karhutla Capai Jakarta, IDAI Ingatkan Bahaya dan Cara Lindungi Anak

dr. Dien menambahkan bahwa air mineral memiliki ragam profil sensorik yang kaya. Pada beberapa sampel, muncul persepsi pahit mineral, sensasi kering di rongga mulut, hingga jejak sensasi manis yang sangat tipis (faint/thin sweet).